All’interno dell’Offerta Formativa dell’Istituto Tecnico Agrario di Cirella la didattica supera i confini dell’aula per trasformarsi in un’esperienza immersiva, concreta, viva e professionalizzante. Un esempio eccellente di questa “modalità innovativa” è il progetto di raccolta delle olive e di successiva produzione dell’olio, un’attività che unisce la tradizione agricola del territorio all’innovazione tecnologica e alla valorizzazione dei prodotti locali. Il cuore pulsante di questa attività è l’Azienda Agraria annessa alla scuola, fatta di lavoro di squadra e condivisione. Il progetto vede il coordinamento sinergico e costante tra i professori dell’Indirizzo Agrario, che guidano gli studenti nella comprensione teorica e pratica delle tecniche agronomiche, dalla cura dell’oliveto fino alle fasi di molitura, e il personale ATA della stessa Azienda, figure fondamentali che affiancano quotidianamente docenti e alunni, garantendo la manutenzione delle attrezzature, la gestione logistica del fondo e la sicurezza sul campo. Grazie a questa stretta e sinergica collaborazione i ragazzi comprendono il grande valore del lavoro di squadra e l’importanza della cura meticolosa e attenta in ogni fase della filiera produttiva. Un elemento di grande eccellenza per l’Istituto è il MINIFRANTOIO che proietta gli studenti all’interno di una didattica pratica e tecnologica. Grazie a questo impianto di ultima generazione gli studenti vivono un vero e proprio “apprendimento diretto” che non consiste solo nel raccogliere il frutto, ma nell’intero processo di trasformazione, partecipando direttamente alla spremitura delle olive. L’utilizzo di un impianto interno consente agli studenti di controllare la qualità del prodotto, cioè toccare con mano cosa significhi produrre un olio extravergine d’oliva sano e genuino. Grazie a questa procedura, essi comprendono parametri come la temperatura di estrazione, la pulizia dei macchinari e la conservazione del prodotto finito. Infine, si passa ad una “Didattica Sensoriale”, ovvero dalla Produzione alla Degustazione. Il percorso formativo si conclude nel modo più gratificante e conviviale possibile: l’assaggio del prodotto. Il rito dei crostini, poi, è d’obbligo! L’olio novello, appena franto, viene degustato direttamente dai nostri studenti, accompagnato da fragranti e deliziosi crostini di pane.
Una GODURIA per il palato!
L’educazione al palato, infatti, è un momento rituale che non rappresenta solo una festa per celebrare la fine del lavoro, ma un vero e proprio laboratorio di analisi sensoriale. Gli studenti imparano a riconoscere i profumi (fruttato, erbaceo) e le note di amaro e piccante, tipiche di un olio genuino e di alta qualità, sviluppando, così, la consapevolezza del consumatore e la cultura del cibo sano.
L’Indirizzo Tecnico Agrario di Diamante compie, davvero, uno straordinario salto di qualità. Grazie ad una eccellenza didattica e tecnologica quale il MINI-FRANTOIO. Si tratta di un traguardo che non è circoscritto solo all’acquisto di un macchinario all’avanguardia e di ultima generazione, ma rappresenta proprio quella Mission e Vision di una scuola e di un dirigente scolastico che guardano alla formazione degli studenti, futuri agronomi.
Si ringraziano il Referente di Indirizzo, prof. Francesco Filella e il Referente di sede, prof. Vittorio Presta, gli altri docenti di indirizzo, i proff. Rocco De Luca – Angelo Benvenuto e le proff.sse Sonia Leta- Ilaria Vercillo, il personale ATA, sig. Cosimo Galtieri, per la stretta collaborazione e competenza, e il sig. Umberto Maiuro.
Un ringraziamento accorato va al nostro Dirigente Scolastico, dott.ssa Elena Gabrielli, per la lungimiranza e l’intuizione di cogliere le opportunità dei fondi europei capaci di trasformare e proiettare la didattica nel futuro.
Scegliere l’indirizzo ITA significa scegliere una scuola didatticamente avanzata, pioneristica del settore Agrario e all’avanguardia.
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